‘ 더 비시’라는 잡지가 있습니다. 은행 신용카드회사에서 발행하는데 13만부를 발송한답니다. 얼마전 인터뷰를 한것이 왔네요, 잘 보이지 않아 메일로 보여드릴까합니다. 혹시 코크 스크루 수집하는 또 다른 사람이 있으면 해서 응했습니다만 아직 연락이 없네요.
나 대믈리에는 소싯적 이야기를 하지 않던 관례를 깨고 이제 부터 어릴적 에피소드를 꺼내 보겠다. 이유는 없다. 심경에 변화가 있을 뿐이다. 독거 노인으로 불리게 된 이후에 자연스레 보여 지는 약한 모습이라 해도 할 말이 없겟다. 사실이니까. 나는 누가 고향을 물어 보면 보은이라고 대충 말은 하지만 사실 그곳에서 자라지는 않았다. 태어나면서 부터 국민학교까지는 대전에 있었으므로 어떻게 보면 대전이 고향이다. [...]
● 진의 원료 진의 원료는 알코올을 얻기 위한 전분질 원료와 향을 얻기 위한 향료의 두 가지로 나뉩니다. 전분질 원료로는 옥수수_Corn, 호밀_Rye, 밀_Wheat, 대맥_Barely, 몰트_Malt 같은 곡물 외에 사탕수수_Sugarcane, 사탕무_Sugar Beet 등이 주로 사용됩니다. 향을 얻기 위한 향료로는 쥬니퍼 베리가 대표적이지만, 아래처럼 향신료를 비롯한 각종 재료가 사용됩니다. ① 구근류 : 안젤리카 뿌리_Angelica Root, 흰붓꽃 [...]
● 향긋한 새로운 술의 탄생 노간주 나무의 열매인 ‘쥬니퍼 베리_Juniper Berry(한자로는 두송_杜松이라고 합니다)’는 예로부터 의학적 효능을 가지고 있는 약재로 인식되고 있었습니다. 11세기에 이태리의 수도사들은 쥬니퍼 베리로 풍미를 더한 조잡한 증류주를 만들었는데, 이 증류주는 페스트가 유행했을 때 치료제로써 쓰이기도 했답니다. 비록 효능은 없었지만요(…). 중세부터 르네상스 시기까지 증류 기술이 발달됨에 따라 많은 식물들을 향수, 향료, 그리고 약재용으로 [...]
호주 와인을 제대로 배워볼 절호의 기회. 아름다운 호주의 와인너리 여행은 덤입니다. Wine Australia Corporation(WAC)와 Wine & Spirit Education Trust가 공동으로 주최하는 Wine Australia Travel Scholarship은 WSET Advance Certificate 또는 International Higher Certificate을 성공적으로 취득한 모든 학생에게 열려있습니다. 장학 프로그램 선정자는 2012년 3월 18일 부터 3월 26일까지 8일 간 호주 와인 산지를 돌며 호주 와인에 관해 [...]
2011 / 2012 년 부터 일부 WSET 코스와 인증서의 명칭이 아래와 같이 바뀌었습니다. WSET® Level 1 Foundation Certificate in Wines - 변경후 : WSET® Level 1 Award in Wines WSET® Level 1 Foundation Certificate in Spirits – 변경후 : WSET® Level 1 Award in Spirits WSET® Level 2 Intermediate Certificate in Wine and Spirits – 변경후 : WSET® Level [...]
“부나하벤이예요. 싱글 몰트 위스키죠.” 그렇고 그런 위스키만 나열된 위스키 코너에서 눈에 익은 놈들이 진열되어 있어 다가갔더니 오랜만에 관심을 보이는 손님이 와서 인지 점원아가씨는 반색을하고 맞이한다. “‘다라커(Darach Ur)’는 새 오크통이란 뜻이예요. 스코틀란드 켈트족이 쓰는 게일어죠.” 라벨에 적혀 있는 이상한 글자가 눈에 띄어 유심히 쳐다 보니 친절하게도 설명을 해준다. ‘New Oak’ 혹은 ‘Fresh Oak’라고 표기하면 될 것을 [...]
